Tag Archives: przedwojenne knajpy

O śledziach

Published in Aktualności i ciekawostki

10421236_1153165841373971_5040675051671337953_n

Śledzie w różnych wersjach cieszą się wśród naszych gości ogromnym powodzeniem, ponieważ są naprawdę bardzo dobre. Jaki jest ich sekret? Przedwojenna jakość proszę państwa! Pytałem kiedyś subiekta Stefana z handelku przy Trębackiej 13, skąd biorą takie wyśmienite śledzie? Subiekt odpowiedział mi, że to bardzo proste. Kupują beczkę najlepszych śledzi (tak zwane „pocztowe”), wyrzucają zawartość tej…

O wędlinach domowej produkcji

Published in Aktualności i ciekawostki

48

Staramy się przywracać najlepsze przedwojenne praktyki. Białą kiełbasę, salcesony i inne wędliny robimy sami z produktów najlepszej jakości. Dokładnie tak jak w najlepszych warszawskich restauracjach opisywanych we wspomnieniach z dwudziestolecia międzywojennego Pod Ryjkiem –nazwę nadali stali bywalcy – bezkonkurencyjne miał nie tylko serdelki czy kotlety ale również golonkę wędliny – ze szczególnym uwzględnieniem dwumetrowych lasek salami.…

O wódce

Published in Aktualności i ciekawostki

31

Kiedyś, pamiętam, Lenc przyszedł do Edzia na śniadanie. Zasiadł przy stole, na środku, gdzie podano mu wielką, protekcyjną sztukamięs ze szpikiem. Gdy kelner przyniósł mu zaraz głęboki kielich gorzały, Lenc, wobec całej sali, wygłosił złotą myśl: „Wie pan co, panie kelner? Ja sobie tak myślę, że taki człowiek, który nie pije wódki, to musi być…

O kanapkach i befsztyku tatarskim

Published in Aktualności i ciekawostki

cropped-SLONY-72.jpg

Wraz z Herbstem przyszedł do Jabłońskiego, mający już pod pięćdziesiątkę, b. właściciel Cristalu- Szuberla, znany, stary spec od Hawełki z Krakowa. Za bufetem wyczarowywał swoje kapitalne kanapki. Robił je według słynnych wzorów i tradycji tej wspaniałej krakowskiej restauracji. Partia kanapek podana na bufet znikała w kilka minut. Szuberla tworzył co jakiś czas nowe kreacje. Znakomita…